Démarque connue

Le terme de Démarque connue, essentiellement utilisé dans la grande distribution, correspond aux pertes enregistrées de produits, qu’elles soient consécutives aux vols (reconnus), à la casse (enregistrée), aux produits périmés, aux produits offerts (par ex : dégustation). La Démarque connue se mesure, généralement à l’occasion des opérations d’inventaire, en valeur absolue et – surtout – en pourcentage du chiffre d’affaires de l’entreprise ; il est alors question de taux de démarque connue (taux de démarque connue = Démarque connue / Chiffre d’affaires).